Слово стерка уместно в разговорной речи. Как стилистически нейтральное нужно использовать слово ластик.
Возможные варианты: ли-стья, лис-тья, сча-стье, счас-тье.
Оба варианта возможны.
В словарях зафиксированы два разговорных слова-синонима: ластик и стёрка.
Если Вы привели предложение целиком, то запятая не нужна.
Можно оформить так: количество листов в документе - столько-то.
Двойные немецкие имена, как правило, пишутся раздельно. Написание Ганс-Дитрих Геншер связано с дефисным написанием имени в языке-источнике.
Фамилии на -ых (-их) типа Золотых, Седых, Долгих являются единственным исключением из правила, гласящего, что склоняются все мужские фамилии, оканчивающиеся на согласный звук. Эти фамилии несклоняемы, потому что они в каком-то смысле уникальны: они происходят от формы родительного (и предложного) падежа множественного числа имен прилагательных (соответственно: золотой, седой, долгий и т. п.).
Очевидно, что фамилия Дитрих (иноязычная по происхождению) к описанному выше типу не относится, поэтому ее склонение подчиняется общим правилам склонения фамилий на согласный: мужская фамилия склоняется, женская – нет: об Иоганне Дитрихе, но: о Марлен Дитрих.
