После слова итого можно поставить тире, можно не ставить никакого знака.
Знак процента отделяется пробелом от числа (в типографской практике отделяется "на полукегельную").
Правильно: без детских капризов.
Корректно: Какой же в наше время врач или разведчик без английского!.. Без немецкого, испанского, французского, китайского, да и без лёгкой атлетики, робототехники и ещё чего-нибудь — кружков, секций и квадратов!
Верно: Такая вот дата — не знаю, радостная или печальная, для кого как.
В обоих случаях возможны варианты – с запятой и с двоеточием.
Действительно, любое предложение имеет основу. Однако в неполных предложениях слова, составляющие основу, могут пропускаться - это характерно для разговорных конструкций; в таких случаях всегда легко восстановить пропущенные слова.
О неполных предложениях Вы можете почитать здесь.
