Запятые уместны.
Такого правила нет.
Обычно эти обороты выступают в качестве именной части сказуемого и по этой причине не требуют обособления знаками препинания.
Запятая перед как не нужна: здесь нет сравнительного оборота, союз как имеет здесь значение «в качестве».
Обособление не требуется, поскольку сравнительный оборот тесно связан со сказуемым.
Да, запятая нужна: И, как в лесу, было неуютно и глухо в этой необжитой комнате.
В этом случае перед нами уже не сравнительный оборот, а неполная по структуре придаточная часть с пропущенными сказуемыми, восстанавливаемыми из главной части: Рассматривал и анализировал тела клиентов, как художник [рассматривает и анализирует] картины. В такого рода неполных предложениях на месте пропущенного члена ставится тире, если в месте пропуска делается пауза, и не ставится при отсутствии паузы.
Написание без тире также корректно: Язык без грамматики все равно что яйцо без скорлупы.
