Название страны, представленное в тексте в начальной форме, нужно заключить в скобки: В Париже (Франция) произошло... Использование парных запятых уместно при использовании формы косвенного падежа с предлогом и ином порядке слов: Во Франции, в Париже, произошло...
Если из Франции - то байоннская.
Словарь имён собственных
Байонна, -ы (гор., Франция)
Склонять не нужно: играл в "Манчестер юнайтед".