Верно: день икс.
В словарях русских фразеологизмов зафиксировано лишь сочетание беречь/хранить как зеницу ока. Очевидно, в Вашем случае — обычный сравнительный оборот, требующий выделения запятыми.
В данном предложении слово "экс" выступает как самостоятельный элемент, поэтому дефис не требуется.
Предпочтительно употребление предлога В.
Правильно: экс-замначальника, экс-заместитель начальника.
Слова после так называемый не выделяют кавычками.
В 4-м издании «Русского орфографического словаря» РАН (М., 2012) написание этой аббревиатуры было изменено. Нормативно: ОРС (прописными). В предыдущих печатных изданиях словаря рекомендовалось писать эту аббревиатуру строчными, отсюда и фиксация орс в электронной версии словаря на нашем портале. Изменения в электронный словарь внесены.
Узнать, как правильно ставится ударение в том или ином слове, Вам помогут словари.
