Словари сообщают, что существительное виноград употребляется только в форме единственного числа, и, следовательно, она используется не только тогда, когда обозначается кисть с множеством ягод, но и в случаях, когда передается значение множественности разных кистей.
Эти слова всё-таки диалектные, выходящие за рамки литературного языка.
Запятая не ставится (сравнительный оборот тесно связан по смыслу со сказуемым).
Слитное написание корректно.
Да, правильно. На месте тире возможна запятая.
В подобных предложениях союз как имеет значение приравнивания (= «в качестве»). В таком случае оборот с союзом как не обособляется.
Возможный вариант: В винограде содержится воды, как и в арбузе, 98%.
Запятые в этом предложении не нужны (союз как имеет значение «в качестве» и не начинает собой сравнительного оборота).
Запятая ставится.
