Запятая нужна.
Сочетание всё что хочешь употреблено в значении ‘что угодно’, поэтому никакие другие запятые в предложении не нужны.
Сочетание сотни книг — подлежащее. Написаны — составное именное сказуемое с нулевой связкой.
Запятая нужна, так как после союза что начинается деепричастный оборот: Мы понимаем, что, только объединив усилия, мы сможем преодолеть испытания.
Если подлежащее и сказуемое-существительное соединены сравнительным союзом (в данном случае что), то тире обычно не ставится, но может быть поставлено, если автор желает подчеркнуть оттенок сравнения, содержащийся в сказуемом, сравним примеры: Твои речи — будто острый нож (Л.); Такая фраза — всё равно что большой шлем в ералаше (Т.); Эта девушка — как праздник! (Аж.); Срок войны — что жизни век (Тв.).
Так поставить знаки можно, хотя после личного местоимения тире обычно не ставят.
Запятая нужна.
Запятая не ставится.
