Запятая не ставится.
Правилен первый вариант.
Частица бы здесь не нужна: несмотря на то, что человека уже нет на этом свете, 60 лет со дня его рождения все равно исполнится (так же как исполнится и 100 лет со дня рождения, и 200 лет со дня рождения, и 500 лет со дня рождения). Частица бы употребляется, когда об ушедшем человеке говорят, что в этот день ему исполнилось бы 60 лет.
Правильно: со встречей. Предлог СО используется вместо предлога С в тех случаях, когда произнесение предлога без гласной фонетически затруднено. Например, при стечении согласных в начале слова.
Предпочтителен предлог с: сталкиваемся с ртутью.
Корректно: Как гласит древняя китайская поговорка, даже путь в тысячу лет начинается с первого шага.
Пунктуация верна.
Возможны два варианта. Подробные рекомендации см. в «Письмовнике».
