С точки зрения грамматики русского языка такое употребление неверно.
Возможно и матушка Россия, и Россия-матушка. Оба варианта верны.
Норма употребления данного неологического словосочетания еще не сформировалась, поэтому ни один из вариантов написания не является ошибкой.
Спасибо Вам за внимательность, ошибку непременно исправим.
Ваш вопрос не вполне ясен.
Написание зависит от значения: считаные (=немногочисленные, прилагательное от глагола несовершенного вида считать) и считанные (= те, которые были считаны; причастие от глагола совершенного вида считать, который употребляется как информационный термин в знач. 'получить, снять информацию').
Дополнительные знаки препинания не требуются.
В современном русском литературном языке правилен только один вариант: украИнский. Вариант укрАинский – устаревший (ср. у Пушкина: Тиха укрАинская ночь...)
Пунктуация верна. Союз "и" в последнем примере повторять не нужно.
