Да, обороты со словами по данным, по сведениям (кого-либо, чего-либо, чьим-либо) обособляются как вводные.
Корректно: По шкале от одного до ста на сколько ты себя оцениваешь?
Деепричастный оборот употреблен некорректно.
Если имеется в виду "дойти до крайнего предела, до крайности", то в таком значении сочетание достичь точки росы использовать нельзя.
Обособление не требуется.
Оба оборота корректны.
Это союз но и предлог несмотря на. Верно: Но, несмотря на все уговоры, Катя решила бросить университет.
Устойчивое выражение как нельзя лучше не выделяется запятыми: В данном случае как нельзя лучше подходят слова...
Это сочетание не вводное. Оно может быть обособлено как присоединительный обстоятельственный оборот.
Могут не отделяться запятой от определяемого слова только нераспространенные определения. Если определение стоит после определяемого слова и имеет зависимые слова (как в Вашем примере), запятая ставится.
