Фетучини нескл., с. и мн.
Это слово среднего рода: хорошее мыло-пенка.
Это слово женского рода (по родовому слову система): Система электронного документооборота (СЭД) предназначена для официального безбумажного обмена документами между ведомствами и организациями.
В составных порядковых числительных склоняется только последняя часть: до двести пятьдесят шестого года.
См. ответ на вопрос № 270174.
По основному правилу следует ставить двоеточие. На практике вместо двоеточия часто пишут тире.
Тире в данном случае совершенно не обязательно, но возможно как интонационный знак. Другими словами, ни наличие тире, ни его отстутствие ошибкой не будет.
Всё правильно, различия не упразднены. Собирательные числительные не употребляются со словами женского рода.
