В первом случае даны две разные падежные формы одного и того же существительного в сочетании с разными количественными числительными — для точности и полноты ответа на заданный вопрос. Во втором случае существительное не повторено — это распространенный вариант записи интервалов, диапазонов и прочих промежуточных отрезков.
Вы написали верно: 37,5 градуса.
Лучше оформить так: Цветовая температура: 3000—3500К.
Эти варианты равноправны.