Это предложение с обращением, запятая нужна.
Если подлежащее выражено личным местоимением, тире не ставится: Привет, я Мария. Он Василий.
Пунктуация верна, дополнительные знаки препинания не требуются.
Вы следует писать с большой буквы, если это личное письмо и автор хочет подчеркнуть уважительное обращение: Иван Сергеевич, милый друг, зачем мы с Вами ели эти подозрительные грибы? Если это фрагмент из художественного текста, необходима строчная буква.
Ваш вариант расстановки знаков препинания корректен.
В предложении ошибка. Правильно: запускай бумажного змея. Змей – одушевленное существительное (в т. ч. об игрушке). См.: Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка. – 5-е изд., испр. – М., 2008.
Нужно убрать точку в конце предложения.
Как правило, склоняются при отсутствии родового слова.