Допустимы оба варианта, но творительный падеж прилагательного в составном именном сказуемом свойствен книжной речи, а именительный — разговорной. Поскольку в предложении используется книжная лексика, предпочтителен творительный падеж: Питание должно быть сбалансированным.
Имеется в виду режим работы этого пункта или что-то другое?
Верно написание со строчной буквы.
Фраза некорректна из-за "нанизывания" форм родительного падежа.
Пожалуйста, поясните значение этого выражения.
Корректно: Открыть — закрыть.
Значение слова режим 'государственный строй' в «Толковом словаре русского языка» С. И. Ожегова и Н. Ю. Шведовой дано с указанием: «обычно об антинародном, антидемократическом строе». Таким образом, отрицательные коннотации у слова режим есть.
Запятая не нужна. Союз и соединяет два обстоятельства с производными предлогами во время и по окончании.
