Запятую после слов с уважением принято ставить.
Верно: Уполномочиваю Иванова Ивана Ивановича представлять интересы...
Правильно без запятой.
Да, эта мужская фамилия склоняется: Иван Печень, Ивана Печеня, Ивану Печеню, Ивана Печеня, Иваном Печенем, об Иване Печене. Женская фамилия несклоняема.
Тире уместно.
Правильно: карлсруэсец.