Кавычки нужны. Они обусловлены употреблением сочетания апельсиновая корка не в своем обычном значении.
Вы написали верно: В первой половине 1980-х годов экономический эффект от более чем 1000 [тысячи] научных проектов составил 97 миллионов рублей. Мы не уверены, что экономический эффект исчисляется в суммах, но это уже вопрос не к лингвистам, а к экономистам.
Лучше: из-за небольших шагов возникнет эффект домино.
Верно дефисное написание.
Верно дефисное написание.
Верен второй вариант.