Говоря о ветре, отмечают, откуда он дует, а не куда: северный (т. е. с севера), южный (с юга), западный (с запада) и т. д.
Тире нужно, оно вносит ясность в смысл предложения.
В придаточном уступительном предложении: Как бы сильно ветер ни дул.
Оба варианта правильны.
Правильно: лево руля! (команда).
Возможны оба варианта. В терминологическом значении корректно слитное написание.