Наращение используется в записи порядковых числительных: с 5-м элементом. Но: с 5 элементами. Подробно см. в Письмовнике.
Корректно: сотри со свитка (ср.: сотри с листа, с бумаги, со стола и т. д. - о любой поверхности).
Нет оснований для написания с прописной (большой) буквы.
Правильно: Гиннесс, написание с одним С – ошибка.
Работай - повелительная форма глагола. С работой - существительное в форме творительного падежа.