Возможны оба варианта. В современной письменной речи гораздо чаще употребляется первый вариант: инвалиды I и II групп.
Показателем начала предложения является прописная буква. Лучший вариант — перестроить предложение, чтобы аббревиатура iOS оказалась не в его начале. Так получится и сохранить графический облик аббревиатуры, и соблюсти правило о написании первого слова предложения с прописной.
Правилен второй вариант.
После vs родительный падеж не употребляется. Правильно: технари vs гуманитарии.
Нет, это не плеонастическое сочетание, его следует писать через дефис, как и кириллический вариант: IT-технология, ИТ-технология.
Правильно: пачка макарон.
Словарная фиксация: аргоно-дуговая сварка. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
Корректно: диспетчерские IP-пульты, абонентские IP-устройства.