Мужские фамилии Князь и Король склоняются, женские – нет.
Пунктуация верна.
Возможен такой вариант: В современном мире общепризнан девиз «Потребитель – король современного общества!».
По общему правилу названия должностей, званий, титулов пишутся со строчной буквы: король польский, великий князь литовский. Прописные буквы возможны в стилистических целях (например, если в историческом романе будет воспроизведена ситуация официального титулования).
Во втором двоеточии нет необходимости: Она восклицала: «Такой разговор неугоден королю!» или «Это король не одобрит!» Сравним пример из пункта б) параграфа 50 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя: Не говорить же: «Эй, собака!» или «Эй, кошка!»
Лучше: А вы устриц ели? Подробнее см. в вопросе 280230.
Запятая поставлена правильно.