Верно: Димино дело.
Слово символ в любом случае грамматически остается неодушевленным, поэтому верно: символ посадили на диету.
Знаки препинания расставлены правильно.
Запятая перед как не нужна. Обычно говорят: к десяти вечера.
Используется тире при указании на интервал: понедельник – пятница.
Пробелы не нужны, если косая черта разделяет слова, а не словосочетания.
Да, такие фамилии склоняются: Симона Вудроффа.