Здесь сравнительный оборот что родник без воды играет роль сказуемого, поэтому запятая не ставится.
Верно: В таком месте, как эта пристань, вечно толпится народ. Подробно см. в "Справочнике по пунктуации".
Правильно с запятой: Народ, известный своей находчивостью и гостеприимством.
Здесь верно: НИ.
Предпочтительно: технической и туристско-краеведческой направленности.
Верно слитное написание. Также обратите внимание, что предложение Мы – один народ пишется с тире, а не с дефисом.