Слово раз может быть и числительным, и существительным, и наречием. Словосочетание один раз многозначно, а следовательно, необходимо учитывать особенности конкретного контекста, если требуется дать точный ответ на вопрос о морфологической характеристике обсуждаемого слова.
Академическая «Русская грамматика» (М., 1980) относит спасибо к междометиям, обслуживающим сферу этикета (см. § 1704), а также к частицам (в значении 'хорошо', см. § 1690). Кроме того, спасибо может употребляться и как существительное (несклоняемое и – в просторечии – склоняемое) в значении 'благодарность, слова благодарности': работать за спасибо, даже спасиба от него не дождешься.
Похожа – краткое прилагательное в форме женского рода.
Это существительное.
Учитель - от глагола учить.
См. ответ на вопрос № 237360.
Это ошибка. Нормативно: две тысячи человек.
В разных значениях – союз и частица.
Наречие (нельзя судить об этом однозначно) и краткое прилагательное (это слово однозначно).
В зависимости от значения несколько может быть наречием: я несколько успокоился и местоименным числительным: уехать на несколько недель.
