Мужская фамилия Поторак склоняется. Правила склонения см. в Письмовнике.
Оба варианта являются допустимыми с точки зрения норм русского литературного языка. Выбор зависит от намерения автора и желаемой стилистики. В первом варианте мы имеем дело с бессоюзным сложным предложением («Мне сказали, мой стиль похож на твой.»), где связь частей осуществляется с помощью интонации. Во втором варианте используется союз «что» для соединения частей сложноподчинённого предложения («Мне сказали, что мой стиль похож на твой.»). Оба варианта могут быть использованы в речи, но второй вариант более распространён и формален.
Слова день рождения пишутся строчными: На мой день рождения...
Для точного ответа нужно знать все предложение. Скорее всего, нужно использовать частицу не.
Если имеется в виду праздник, то Вы написали верно: 9 Мая.
Это междометие пишется через дефис.
Оба варианта возможны.
