Да, так сказать можно. Собирательные числительные сочетаются с существительными, называющими парные предметы.
См. в Справочнике по фразеологии.
Согласно «Этимологическому словарю русского языка» М. Фасмера (М., 1987) обычно происхождение слова товарищ объясняют из тюркского tavar — 'имущество, скот, товар'. Другая тюркская этимология: от чув. tavra 'по кругу' + iš 'спутник'.
Слово артишок склоняется без выпадения гласной О, а слово петушок - с выпадением гласной. Это связано с тем, что артишок является заимствованным словом, а в слове петушок суффикс ОК имеет древнерусский "аналог" - суффикс ЪК.
В «Морфемно-орфографическом словаре» А. Н. Тихонова (М., 2002) в этом слове выделен корень отрывок.
Лучше заменить местоимение существительным: ...неустойка будет рассчитываться, размер будет рассчитываться.
Верно дефисное написание: ИК-сауна. А что такое SPA-кушетка?
Нет, двоеточие не требуется.
Верно: в г. Москве. Если это не текст официального документа, то лучше: в Москве.