Сам язык как исторически сложившаяся система звуковых, словарных и грамматических средств, конечно, не может быть грамотным или неграмотным, хорошим или плохим. Но если слово язык употребляется в значении 'способ словесного выражения, свойственный кому-либо, индивидуальный стиль, слог', то такие сочетания допустимы. Например, не будет ошибкой сказать о ком-то, кто говорит красиво и грамотно, что он говорит на хорошем литературном языке.
Корректно: знание немецкого или испанского языка.
Указанная запятая не требуется, так как в этом предложении нет повторяющего союза, а есть союз не только... но и и союз и.
Да, в этой фразе вполне можно обойтись без слова возраст.
Да. Это здравый смысл и забота о читателе.
Есть хорошие этимологические словари, есть хорошие исторические словари. Например, "Словарь русского языка XI–XVII вв.".
Может быть, Вы ищете словарь Караулова, а не Костомарова?
Так называется учение о правильности словоупотребления в речи.
Кавычки не нужны.
