Да, всё верно. Написание н – нн зависит от того, чем является слово – отглагольным прилагательным (тогда нужна одна буква н) или причастием (тогда пишутся две буквы н). Жареная картошка – здесь жареная отглагольное прилагательное. Как только появляются зависимые слова, отглагольное прилагательное превращается в причастие, поэтому нужны две буквы н: жаренная с грибами картошка (картошку жарили с грибами, т. е. слова с грибами относятся к причастию жаренная). В примере жареная картошка с грибами слова с грибами не относятся к слову жареная (грибы не имеют отношения к процессу жаренья, ведь их добавили потом). Таким образом, здесь перед нами снова отглагольное прилагательное (нет зависимых слов), поэтому пишется одна буква н.

Запятая ставится (между частями сложносочиненного предложения).

Возможно:

Текст иска опубликован в «Официальном журнале Евросоюза».

Текст иска опубликован в официальном журнале Евросоюза.

Правильно: А ты интересный. Ты – не обращение, запятые и дефис не нужны.

Запятая перед «или» ставится, если «ли/ль… или» соединяют части сложносочиненного предложения, в том числе вопросительного («ли/ль… или» в данном случае рассматриваются как повторяющийся союз): Нужно ли сохранять давние традиции, или они безнадёжно устарели и лучше их забыть?

Верно: Мы юные инспекторы, и гордо это звание.

Запятая ставится.

Запятая перед что нужна, она ставится между частями сложноподчиненного предложения.

Запятая нужна: Для характеризации свойств фотоэлектрических полупроводниковых преобразователей нужно определить такие параметры, как ВАХ, ток короткого замыкания, напряжение холостого хода.

Тире обычно не ставится, если подлежащее выражено личным местоимением, а сказуемое – формой именительного падежа существительного. Но при логическом подчеркивании тире возможно (ср. у Маяковского: Я – гражданин Советского Союза). В приведенном Вами примере вариант с тире представляется предпочтительным, т. к. здесь именно ситуация логического подчеркивания.