Вероятно, Вы имеете в виду японскую разновидность лапши, сделанной из гречневой муки.
Тире ставится перед это, это есть, это значит, вот, если сказуемое, выраженное существительным в именительном падеже или неопределенной формой, присоединяется посредством этих слов к подлежащему. Таким образом, тире требуется.
Самый удобный способ - воспользоваться толковым словарем.
Пожалуйста, вопользуйтесь окном «Искать на Грамоте».
Это вопрос к авторам учебников, которые используют такие термины (т. е. эти термины не являются общепринятыми).
В нормативных словарях русского языка такого разграничения не проводится. В большинстве словарей оба варианта признаются допустимыми (независимо от значения). Словари, адресованные работникам эфира (где дается строгая норма и рекомендуется в большинстве случаев только один вариант), отдают предпочтение ударению кашица (также независимо от значения). А в «Большом орфоэпическом словаре русского языка» М. Л. Каленчук, Л. Л. Касаткина, Р. Ф. Касаткиной (М., 2012) ударение на первом слоге уже указано как нерекомендуемое (т. е. вариант кашица постепенно уходит из языка).
См. в Словаре русского арго.
Значение слов Вы можете уточнить с помощью электронных словарей, размещенных на нашем портале.
