Это слово среднего рода: хорошее мыло-пенка.
Это слово женского рода (по родовому слову система): Система электронного документооборота (СЭД) предназначена для официального безбумажного обмена документами между ведомствами и организациями.
Да, это название изменяется по падежам, склоняется.
Словарная рекомендация: душа-человек.
Правильно: я поняла.
Прилагательное человечий существует, но является разговорным. Стилистически нейтрально: человеческое мясо.
Предложение написано корректно.
Какого — форма родительного падежа местоимения какой или какое, заменяющего полное прилагательное: Какого человека (слова) здесь не хватает? Каково — местоимение, заменяющее краткое прилагательное среднего рода: Каково расстояние между этими городами?; Она делится тем, каково это — быть директором. Кроме того, слово каково может быть наречием.
