Да, так сказать можно. Собирательные числительные сочетаются с существительными, называющими парные предметы.
Корректно: крупнейшая, надежная специализированная компания. Однородными можно считать только первые два определения.
Написание верное: после иноязычной приставки дез... замены И на Ы не происходит.
Первые части сложных слов аудио... и видео... пишутся слитно. Правильно: аудиоэффект, видеоприключение.
Орфографически правильно: психосоциосексуальный. Первые части сложных слов психо... и социо... пишутся слитно.
Верное написание: майя. Это слово может быть и существительным, и неизменяемым прилагательным.
Первые части сложных слов аэро..., фото..., видео... пишутся слитно. Вы написали правильно.
В значении 'сустав' правильно: коленей. Верный вариант: Внук спрыгнул с бабушкиных коленей.