Возможен как один, так и другой вариант — в зависимости от того, что хочет акцентировать говорящий.
Слово это в данном случае факультативно.
Точка уместна.
Тире будет уместно, если требуется логически выделить подлежащее это: Для меня (именно) это — отдых, расслабление. Если такое выделение не требуется, тире не нужно. См. о подобных случаях «Справочник по русскому языку. Пунктуация» Д. Э. Розенталя, параграф 5.7.
Запятая не требуется, так как сравнительный оборот с союзом словно является частью сказуемого. См. пункт в) параграфа 90 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина.
Это так называемое эллиптическое предложение (самостоятельно употребляемое предложение с отсутствующим сказуемым). В таких предложениях при наличии паузы ставится тире, при отсутствии паузы знак не нужен.
Нет, в таких выражениях слово «плюс» не нужно брать в кавычки.
Запятая не нужна: После болезни стал более ворчливым, причем без причины.
Тире нужно поставить.
Знак рубля обычно ставится после числа, хотя официального правила нам найти не удалось.
