Прилагательное состоит из трех морфем: корня -замет-, суффикса -н-, окончания -ый.
Визави – существительное мужского и женского рода, поэтому возможны разные окончания у прилагательного.
Вы хотите сказать что у разных сортов сыра разные окончания? Непонятен вопрос.
Существительное отбивная изменяется по адъективному склонению (т. е. имеет окончания, характерные для прилагательных).
Тире ставится после окончания ряда перечисляемых однородных членов предложения, связанных общим словом "прикрасы".
Площадка – слово первого (по школьной грамматике) склонения, площадь – третьего. Поэтому и окончания разные.
Согласно «Морфемно-орфографическому словарю» А. Н. Тихонова слово заводь состоит из корня (заводь-) и нулевого окончания.
Форма порядковых числительных с наращением падежного окончания является преимущественной в изданиях деловой и научной литературы.
Это равноправные варианты.
Только в формуле вежливого окончания письма используется искренне, а не искренно: искренне ваш.