Тире с пробелами: заместитель министра – начальник Управления кадров.
Любой словарь Тихонова подойдет.
Словари иностранных слов есть лучше (Л. П. Крысин или Л. Н. Комарова, Е. Н. Захаренко, И. В. Нечаева).
Корректно: мы построили, отремонтировали двести метров трассы; мы построили трассу длиной в двести метров.
В соответствии с требованиями к оформлению научных работ такая конструкция может быть оформлена как со знаком препинания (двоеточием), так и без него.
Верно: ...21 квадратный метр.
Если Вы привели предложение полностью, то нужно поставить тире.
Запятые не нужны.
Отделяется от чего?
В счетном обороте (числительное + существительное), в состав которого входит дробное числительное, существительное ставится в форму род. падежа ед. числа. Поэтому корректно: 5,5 метра.
