Творительный падеж выбран верно, однако в постановке тире нет необходимости.
Написание без тире также корректно: Язык без грамматики все равно что яйцо без скорлупы.
Оба выражения правильны.
См. здесь.
Корректно выделить в слове прогресс приставку про-, сравнив его с однокоренным регресс.
См. ответ на вопрос № 288606.
Приведенное Вами значение слова вечерка словарями не фиксируется. Однако нам представляется, что в разговорной речи, если собеседникам будет понятно, о чем идет речь, назвать вечеркой учебу во вторую, вечернюю смену возможно. Писать его можно и с е, и с ё, а произносить нужно вечёрка. О правилах употребления буквы ё, ее истории и спорах вокруг нее читайте здесь.
Запятая перед тире нужна, чтобы закрыть придаточную часть сложноподчиненного предложения.
Нет.
Слово считаные в значении 'очень немногие' пишется с одним Н. Написание этого слова приведено в соответствие общему правилу: в отглагольных прилагательных, образованных от бесприставочных глаголов несовершенного вида, пишется одно Н.
