Предпочтительно: в феврале откроется два детских сада.
Правильно: заведующая детским садом.
Верно: заведующая детским садом, управляющий банком.
Правильно: заместитель заведующего МБОУ «Детский сад № 100».
Правильно: заведующая детским садом.
Корректно: заведующая детским садом.
Если имеется в виду день недели, оба варианта верны.