Верен первый вариант: у составных порядковых числительных склоняется только последнее слово.
Верно: ...одних только «Красных Октябрей» был выставлен не один десяток.
Правильно: обучающегося в пятом классе (но ср.: учащегося пятого класса).
Корректно в им. п.: три целых и две десятых. Выбор падежной формы определяется традицией и обусловлен, вероятно, влиянием числительных пять, шесть, семь и т. д. (целых, десятых).
Верно: до тысяча девятьсот пятого года.
Верно: девятое мая - День Победы; отмечать День Победы девятого мая.