Слышать запах - это выражение, употребительное в разговорной речи.
Оборот "слышать запах" уместен в разговорной речи.
Можно и чувствовать запах, и слышать запах (второй вариант употребителен в разговорной речи).
Словосочетание чувствовать запах общеупотребительное и стилистически нейтральное, слышать запах – разговорное.
Корректно: чувствовать запах. Вариант слышать запах разговорный.