Д. п. - Вербе.
Написание зависит от контекста. Правильно: сербско-хорватский (например, сербско-хорватские отношения), но: сербскохорватский в сочетании сербскохорватский язык.
Запятые не требуются. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Выражение корректно.
Стандартно в документах: паспорт серия такая-то номер такой-то.
Слова тем временем вводными не являются. Запятая не нужна.
Дерби – существительное среднего рода: алтайское дерби.
Кавычки в обозначениях матчей не нужны: До этого забивали за 18 минут в 2016-м в матче Исландия — Англия; Центральный матч этого дня, Испания — Хорватия, оказался лишенным интриги. Второе из приведенных Вами предложений, чтобы избежать постановки двух тире на разных основаниях, рекомендуется изменить, например: Центральный матч этого дня — игра между Испанией и Хорватией.