Возможны варианты. Если мужская фамилия Рубин используется в основном в иноязычных текстах, если это фамилия иностранца, то, скорее всего, женское соответствие к этой фамилии будет также звучать как Рубин.
Между двумя разными фамилиями ставится тире: Медведев – Путин. Дефис пишется между частями одной фамилии: Римский-Корсаков.
Тире ставится факультативно.
Верно: ООО... принимало участие.
В заголовках такого типа тире обычно ставится.
Корректно: лесные Робин Гуды.