Правильно слитное написание. Запятая после слова документа не нужна.
Оба варианта корректны.
Грамматически верны оба варианта, хотя устойчивое употребление: в собственном соку.
Правильно раздельное написание.
Приложение (определение, выраженное существительным), стоящее после имени собственного, выделяется запятыми: Комитет по физической культуре и спорту награждает Иванова Максима, учащегося школы № 237, за 1-е место в соревнованиях по пулевой стрельбе.