Верно: не день и не два (=пусть длится дольше).
Оба варианта возможны.
Счетная форма: 5, 100, сотни гигабайт. Если единица измерения употребляется вне «измерительного» контекста, то используется форма гигабайтов: не хватило гигабайтов.
Верно раздельное написание: сойти с ума.
Оба варианта корректны.
Предпочтительный вариант: на пожарах гибнут сотни людей.
Корректно: история семьи Бондарь, представители семьи Бондарь.