Да, запятая после слова "бронирования" необходима. В данном предложении "чтобы забрать заказ" является придаточным цели, которое отделяется запятой.
Правильно: излишков.
Слово кассирша уместно только в разговорной речи. Стилистически нейтральный вариант: кассир.
Корректно с запятой.