Можно поставить интонационное тире: Ложка - она и есть ложка.
Да, такое прилагательное есть – ложечный.
Склоняется и мужская, и женская фамилия Гарсия.
Один из вариантов полного имени Гарри — Гарик.
Кавычки не нужны: форт Красная Горка. См.: Розенталь Д. Э. Справочник по русскому языку. Прописная или строчная? – 7-е изд., перераб. и доп. М., 2005.
Верно: с верхом.
Да, нужны: Атомная подводная лодка "К-3" — экспонат музея.
Следует писать в кавычках с маленькой буквы.