Правильно: кабели.
Мужское имя Адель склоняется так же, как, например, имя Игорь: Аделя, Аделю, Аделя, Аделем, об Аделе.
Вы правы, верно: Адели. У существительных 3-го склонения в дательном падеже пишется окончание -и. Проверить можно словом того же типа склонения с ударным окончанием, ср.: любви, глуши.
Корректно: кабель - витая пара.
Да, эти имена склоняются.
Верно: тысячевольтный кабель.
Верно: Молодовского, Адели.
Корректно написание с дефисом.