Требуется именительный падеж (как в первом варианте). Сочетание "подобного однократного действия" стилистически не вполне корректно.
Тире здесь не к месту, надо поставить двоеточие: Моя семья: секреты счастья.
Интонационное тире возможно. Решение принимает автор текста.
Верно: поздравил все приглашенные семьи.
При слове семья фамилия обычно ставится в форме единственного числа: семья Щербак.
При слове семья нерусская фамилия обычно ставится в форме единственного числа: у семьи Телеш.
Фамилия может быть такой и такой, правила это не регламентируют. Окончательное решение принимает носитель фамилии. В документах одного человека написание должно быть единообразным. Если Вам требуется справка об идентичности фамилий, то можно обратиться в Институт русского языка им. В. В. Виноградова РАН.
Запятая факультативна. Решение принимает автор текста.
См. "Практическая стилистика современного русского языка" Ю. А. Бельчикова (М., 2008): "При подлежащем, выраженном количественно-именным сочетанием, в которое входят собирательные числительные двое, трое, четверо и существительное со значением лица, глагол-сказуемое ставится в форме множественного числа, если находится после подлежащего, но если сказуемое предшествует подлежащему, выраженному таким счетным оборотом, то предпочтительна форма единственного числа глагола-сказуемого".
