Предпочтительно склонение без выпадения гласного: команда Олега Знарока.
Мужская фамилия Швец склоняется, женская – нет.
Да, мужская фамилия Хейфец склоняется. Правильно: за Хейфецем.
Ваша фамилия склоняется: Чжана, Чжану и т. д. (но женская фамилия Чжан не склоняется).
Что касается имени Вашего деда, нормы таковы. В восточных составных собственных именах (китайских, вьетнамских, арабских и др.) рекомендуется склонять только последний элемент, поскольку в русской традиции он отождествляется с фамилией. Правильно: Чжан Цзен Пина, Чжан Цзен Пину и т. д.
Да, фамилия Бунка склоняется (и мужская, и женская).
Фамилия Щерба склоняется (и мужская, и женская): Щербе Раисе Владимировне.
Женская фамилия Шкловец не склоняется, мужская склоняется: Шкловеца, Шкловецу (предпочтительно) и Шкловца, Шкловцу (допустимо).
Мужская фамилия Бавер склоняется, женская – нет. Правильно: Бавера Никиту.
Между двумя фамилиями ставится тире (с пробелами): поправка Джексона – Вэника. Дефис пишется между частями одной фамилии: Римский-Корсаков.
Фамилия Бурда склоняется – и мужская, и женская.
