После слова людоед может быть поставлено интонационное тире.
Это заимствованное слово, осваиваясь в языке, испытывало колебания в написании, но утвердилось написание фастфуд. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. – 4-е изд., испр. и доп. – М., 2012.
1. Следует ставить тире с пробелами, кавычки не нужны.
2. Запятая поставлена правильно.
Правильно: фешен, в сложных словах этот компонент присоединяется дефисом: фешен-бизнес, фешен-индустрия и т. д. См.: Русский орфографический словарь РАН / Под ред. В. В. Лопатина, О. Е. Ивановой. М., 2012.
Сложные слова, первая часть которых — аббревиатура, пишутся через дефис: УКВ-передатчик, МВ-печь, ВИЧ-инфекция, ДНК-содержащий. Поэтому верно: ВЧ-вход.
Следует написать через дефис: гав-мода.
В этом случае лучше поменять местами определение и определяемое слово: проекты open hardware.
Правильно через дефис: онлайн-бронирование.
Да, все верно.
Да, нужен дефис.