Соответствующее собирательное числительное неупотребительно, используется количественное числительное (одиннадцать).
Употребительно: компот из вишни. Здесь "вишня" в собирательном значении.
Форма множественного числа неупотребительна, поскольку бурьян - собирательное существительное.
Двое – собирательное числительное. Об употреблении числительных см. в Письмовнике.
Собирательное числительное (двое юношей) предпочтительно, но не строго обязательно.
Поскольку тара — собирательное существительное, у него есть форма только единственного числа.
Слова "ябеда" и "плакса" общего рода. Слово шпана - собирательное существительное женского рода.
Дело в том, что это существительное имеет собирательное значение, поэтому форма ед. ч. неупотребительна.
Правильно: пять сестер (собирательное числительное пятеро не сочетается со словами, обозначающими лиц женского пола).