Увы, не ясно, что подразумевает фраза с местоимением это («это зависит...»).
Обособление обязательным не является. Оно возможно на основании правила: «Обстоятельства, выраженные существительными в формах косвенных падежей с предлогами, обособляются для попутного пояснения или смыслового выделения. Такое обособление факультативно» (Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / Под ред. В. В. Лопатина. М., 2006. § 74 раздела «Пунктуация»).
Если речь идет не об одной особенности, а двух или более, верно: не учел особенностей.
Верно раздельное написание.
В сочетании что-то не видно запятые не нужны.
Оба варианта возможны, различаются оттенками значения: не есть мяса (вообще), не есть мясо (в конкретном случае).
См. ответ на вопрос 218345.
Правильно: нежданно-негаданно.
