Корректно: По шкале от одного до ста на сколько ты себя оцениваешь?
Тире нужно поставить.
Запятая не нужна.
Тире после сочинительного союза ставится для создания эффекта неожиданности; если это входит в авторское намерение, может быть использован этот вариант: Схвати чего-нибудь перекусить и — марш на улицу! Если автор хочет просто акцентировать быструю смену ситуаций, то тире нужно поставить перед союзом: Схвати чего-нибудь перекусить — и марш на улицу!
Сложноподчиненные предложения такого типа (с главной частью внутри придаточной) характерны для разговорной речи. На письме их корректно оформлять без запятых: Меня это раздражает не знаю до какой степени.
Да, корректно дефисное написание (ср.: боди-арт).
Двоеточие ставится.
Обособление не требуется.
Количественные числительные пишутся без наращений. Верно: интервал увеличен с 2 до 5 секунд.
Пробелы не нужны.